Seit 1998

Wildlachsfilet an Prinzessbohnen mit Salzkartoffeln und Gurkensalat

für 2 Personen

2 frische Wildlachsfilet, Kartoffeln, gut 500 g Prinzessbohnen, 1 Biozitrone, 1 grüne Gurke Olivenöl, Distelöl, Ghee

Gewürze:

Salz, schwarzer Pfeffer, Dill, Petersilie

Kartoffeln schälen und kochen. Bohnen schnibbeln, etwas salzen und in Ghee kurz anbraten, Temperatur herunterregeln und garen lassen. Grüne Gurke waschen, hälfteln und in

Den Fisch kühl waschen, in Küchenkrepp trocknen und in Distelöl oder Ghee von der feinen Seite kräftig anbraten (nicht länger als 1 Minute). Dann den Fisch nur ein Mal wenden, Temperatur herunterregeln und leicht weiterbraten, bzw. ziehen lassen, bis er in wenigen Minuten durch ist. In den letzten 2 Minuten mit schwarzem Pfeffer, Salz und Dill nur die Oberseite würzen. Auf einem Teller anrichten und über Kartoffeln und Bohnen etwas Ghee der gekochten Bohnen geben. Je nach Geschmack 1-2 Scheibchen Zitronen an den Fisch und Petersilie an die Kartoffeln geben. Guten Appetit!

(Merke: Fisch niemals mit Milchprodukten zubereiten. Nach ayurvedischen Gesichtspunkten wirkt sich eine solche Kombination sehr ungesund auf den Organismus aus.)