Seit 1998

Sellerieschnitzel an Möhren und Lauchzwiebeln, Basmati, karamellisierte Birne mit Trockenobstfüllung, Kokoschips und Chiliflocken

Zutaten: Sellerie, Möhren, Lauchwiebeln, Birnen, Mango oder Mangosoße, Basmatireis, getrocknete Aprikosen und Pflaumen, Chiliflocken, Kokoschips, Ghee, Salz, Kurkuma, Ingwer, eine Prise Zimt, Sharkara (ind. Zucker) oder Rohrohrzucker

Zunächst den Reis kurz waschen, in einen Topf geben Salz, eine Prise Ingwer oder etwas frisch geriebenen Ingwer und Kurkuma hinzugeben, mit Wasser bedecken und garen lassen.

Sellerie in Scheiben schneiden und den Rand entfernen. Möhren schälen und in grobe Scheibchen zerlegen. Lauchwiebeln enthäuten, in feine Ringe schneiden und beiseite stellen. Kokosflocken und Gewürze parat legen. Zucker in eine Pfanne geben und etwas Wasser dazuträufeln.

Sellerieschnitzel in Ghee anbraten. Möhren hinzugeben. Öfter wenden und nach halber Garzeit salzen. Kurz vor dem Garen mit einer kleinen Menge Knoblauch würzen und separiert Lauchzwiebeln in der Pfanne kurz anbraten.

Den gegarten Reis mit einem Portionsring auf dem Teller anrichten. Sellerieschnitzel und Möhrchen hinzugeben. In die noch heisse Pfanne Mangosoße geben und leicht erhitzen. Birne auf den Teller geben und mit dem klein geschnittenen Trockenobst füllen. Mangosoße über den Reis geben und ganz zuletzt mit Kokoschips und Chiliflocken bestreuen. Die Schnitzel ließen sich auch in der Pfanne mit Chili würzen. Es gibt aber einige, die Schärfe nicht mögen oder gar nicht gut vertragen (z.B. Pitta-Konstitutionen oder auch Kinder), weshalb ich es eleganter finde, ein Töpfchen Chiliflocken zum Nachwürzen mit auf den Tisch zu stellen. Guten Appetit.