Seit 1998

Linsen Lens culinaris

gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Bis zu 9000 Jahre lässt sich ihr kultureller Weg zurückverfolgen. Diese Hülsenfrüchte sind ganz besonders eiweißreich und haben zudem einen hohen Kohlenhydratgehalt. Linsen enthalten besonders viel B-Vitamine, insbesondere Niacin, das Vitamin B3. Daneben enthalten Linsen Mineralien wie Kalium, Magnesium,  sehr viel Zink, Phosphor und Spurenelemente wie Eisen und Chrom. In Linsen sind viele Ballaststoffe enthalten, welche dafür Rechnung tragen, dass sie lange satt halten. Deshalb sind sie besonders gut geeignet für Diäten und wichtiges Nahrungsmittel im  Pancha-Karma, der großen ayurvedischen Kur. Linsen, oder auch Erve genannt, sind aus einem ayurvedischen Speise- und Kurplan

Ungeschält haben Linsen ein besonders kräftiges Aroma und bedürfen daher nicht  viel Kochkunst, um aus ihnen ein schmackhaftes Essen zu zaubern. Erve harmonieren ganz wunderbar mit asiatischen Gewürzen wie Koriander, Ingwer, Kardamom, Kurkuma und Chili, passen auch sehr gut zu mediterranen Gewürzen wie Thymian, Salbei, Majoran und Rosmarin. Gewürze und Kräuter fördern darüber hinaus das Verdauen der Linsen. Da rohe Linsen unbekömmliche Stoffe enthalten, sollten sie vor dem Verzehr gekocht werden.

Diese besonders leicht verdaulichen Hülsenfrüchte lassen sich sehr vielseitig in der Küche verarbeiten. Neben schmackhaften Dhals - auch in fruchtig-süßen Varianten oder vermischt mit Reis - lassen sich aus ihnen lecker-würzige Bratlinge anfertigen. Salaten verleihen sie eine kräftige Note. Linsen sind in vielerlei Varianten erhältlich.