Seit 1998

dem Gemüse hinzugeben. Reis, Gemüsebrühe, etwas Pfeffer, Currygewürz und Ingwer hinzugeben und 2 fingerbreit mit Wasser bedecken. Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 15 Minuten). Zuletzt etwas Kokosmark und Sahne hinzugeben. Das fertige Curry sollte leicht matschig sein. Wenn Sie frische Mango verwenden, diese in kleine Spalten schneiden und erst zuletzt seitlich an das fertige Gericht legen oder oben drauf drapieren.

Auf einem Teller den gewaschenen und getrockneten Rucola als Kranz anrichten, etwas frischen Zitronensaft drüberträufeln, wenig Pfeffer drübermahlen, ganz leicht salzen mit  einer Salzmühle, etwas Olivenöl drüberträufeln, die Johannisbeeren im Kranz verteilen, ebenso die Kräuter.

Die Salzmühle, welche Sie auf dem Bildchen oben sehen, besorgte ich ebenfalls im  besagten Gewürzshop in Hamburg. Ich benutze zum Salzen entweder Steinsalz, Meersalz oder  das wunderbare Himalayasalz  -                     allein, weil’s so schön roséfarben ist.

Den fertig gegarten Linsen-Reis-Curry in die Kranzmitte geben und

guten Appetit.

Fruchtiges Linsen-Reis-Curry an Rucola mit Kräutern

Gelbe Linsen, Vollkornreis oder Basmatireis, Möhren, rote Paprika (oder andere Gemüsesorten), Zwiebel, Zitrone, Mangochips (oder frische Mango), Johannisbeeren, Ghee, Salz, Pfeffer, Currymischung frische Kräuter: Lavendelblüten, Melisse, Thymian, Majoran. Olivenöl, Kokosmark, Sahne, Ingwer.

Zwiebel schälen und klein hacken. Möhren schälen und in feine Scheibchen oder Würfelchen schneiden, Paprika klein schneiden, Ghee in einem Topf auslassen und Senfkörnchen hineinwerfen. Sobald diese zu springen anfangen, Zwiebeln hinzugeben und kurz anbraten. Möhren, Paprika und zerkleinerte Mangochips hinzugeben, alles zusammen anbraten. Gelbe Linsen waschen und

Nur sehr sparsam Lavendelblüten verwenden, da diese sonst das Gericht dominieren würden. Ich habe für das Rezept pro Teller nur 2 kleine Blüten  genommen. Wenn man während des Essens immer wieder leicht auf die Blüten drückt und damit hier und da über den Teller reibt, reicht das  Aromatisieren damit völlig aus.

Die Melisse erst ganz zuletzt drüber dekorieren, da diese sonst im Nu’ oxidiert und braun verfärbt.

In der Regel bereite ich mir mit einer kleinen Mühle das Currygewürz selber zu. In Hamburg gibt es aber 2 wunderbare Gewürzläden von Alfons Schuhbeck - Sie ahnen ja nicht, was Monsieur Alfons für wunderbar fein komponierte  Würzmischungen anbietet, die stets frisch und außerordentlich aromatisch daherkommen. Für das Gericht benutzte ich 2 Currymischungen à la Alfons, nämlich den “Erotischen Curry” und den “Indischen Maharadja” den sogenannten Hochzeitscurry - absolute superb.