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Der Wildlachs
ist ein besonderer Fisch. Er lebt zwischen Fluß und Meer und schwimmt Tausende von Kilometern. Entsprechend fest ist sein Muskelfleisch. Männliche Lachse können bis zu 1,5 Meter lang und nahezu 35 Kilogramm schwer werden.
Ernährungsphysiologisch ist Lachs wertvoller als viele andere Fische. Als Seefisch enthält er besonders viel hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß (21,8 g auf 100 g Fisch bei nur 3,8 g Fett), Vitamine und wertvolle Nährstoffe wie natürliches Jod und Fluor. Daneben enthält Lachs einen besonders hohen Anteil an essentiellen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Der Anteil an Vitaminen ist beim Lachs besonders hoch. Er enthält 20 mal mehr Vitamin A und erheblich mehr Vitamin B1, B2 und D als z.B. Süßwasserforellen . Er speichert diese Stoffe im Muskelfleisch, da er die anstrengenden Laichwanderungen flußaufwärts zu bewältigen hat.
Merke: Fisch niemals mit Milchprodukten zubereiten. Nach ayurvedischen Gesichtspunkten wirkt sich eine solche Kombination sehr ungesund auf den Organismus aus.
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