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Tofu wird gern als das kulinarische Chamäleon bezeichnet, da man diese aus Soja gewonnene Speisebeilage sehr vielfältig verwenden kann. Tofu lässt sich sowohl in salzig-würzigen, als auch fruchtig-süßen Varianten verarbeiten, schmeckt sowohl heiss, als auch kalt - aus der Bratpfanne, im Salat oder intelligent als Nachspeise verarbeitet. Ähnlich frischem Fleisch hat es nahezu keinen Eigengeschmack. So sind den Würzkünsten und Zubereitungsphantasien beinahe keinerlei Grenzen gesetzt. Soja hat Fleisch gegenüber besondere Vorteile: es ist cholesterinfrei, reich an hochwertigem Eiweiß und dabei auch noch kalorienarm.
Tofu enthält neben Eiweiß (knapp 16g pro 100g), kaum Fett und Kohlenhydrate, dagegen sehr viele Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, wie Eisen, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Kalium, Nikotinsäure (Vit. B3), Phosphor und Zink sowie etwas Folsäure, Vitamin B1, B2 und B6. Soja enthält bestimmte wichtige essentielle Aminosäuren, welche der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Soja bildet daher eine gesunde Alternative zum Fleisch.
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