Seit 1998

Der Hokkaido-Kürbis kuri kabocha

stammt ursprünglich aus Japan. Er ist eher klein und von sattem orangenen Farbton. Der Kürbis enthält mehr Carotin als Möhren (Vitamin A). Viele weitere Vitamine wie B1, B2, B6, C, E und Folsäure sind in dem gesunden Herbstgemüse vorhanden. Das besondere an ihm ist, dass sich das Gemüse samt Schale braten, dünsten oder kochen lässt.

Hokkaido ist mit 23 Kilokalorien auf 100g Fruchtfleisch sehr kalorienarm, enthält dafür eine Menge lebenswichtiger Mineralien wie Eisen, Magnesium, Calcium und Kalium. Spurenelemente wie Kupfer

und Zink stecken ebenfalls in dem roten Kullerkopf.

Der Kürbis regt die Nierenfunktion an, stärkt die Blasenfunktion und wirkt entwässernd.

Hokkaido lässt sich sehr vielseitig in der Küche verwenden. Besonders gut harmoniert er mit Ingwer, Chili und asiatischen Gewürzen. Sowohl als Süßspeise als auch zur Suppe verarbeitet oder als Salatzutat, gebacken  oder gebraten verwendet: Kürbis sollte im Herbst auf den Teller kommen. Ein Rezept zur Suppenherstellung finden Sie in meinen Rezepten. Nehmen Sie statt der Möhren des Rezeptes Möhren-Ingwersuppe einfach den Kürbis und