Seit 1998

Käse überbackene Zucchini und Tomaten auf würzigem Hirseteig an Curry-Joghurtsoße

Zutaten: Hirse, Zucchini, Zwieblen, Knoblauch, Tomaten, schwarze Oliven, geriebener Mozzarellakäse oder jungen Gouda, (kann u.U. auch mit Schafskäse überbacken werden, dann aber insgesamt Salz reduzieren, da Schafskäse sehr würzig daherkommt), Joghurt, Rosmarin, Chilipfeffer, Gemüsebrühe, Sahne, Olivenöl, Ghee, Salz, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Ingwer, Kurkuma.

Die Hirse kurz in einem Sieb waschen. Gewürze mahlen, Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

In einem Topf Ghee auslassen. Die Gewürze kurz darinnen anrösten, die Hirse hinzugeben und ebenfalls anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut 2 fingerbreit damit bedecken.

Ich liebe meine Masala-Gewürzdose

Sie ist mir in der Küche ein excellenter Helfer und ich brauche für meine hoch frequentierten Gewürze nicht immer einzelne Gläser auf- und zuschrauben.

Wenn die Hirse fertig gegart ist, wird diese in eine Auflaufform gegeben und glatt gestrichen. Ein wenig frischen Knoblauch und Majoran darauf verteilen. Die Zucchinischeiben darauf geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Würzen mit ein wenig Stein- oder Meesalz und Chilipfeffer. Die Tomatenscheiben gleichmäßig drüber legen und wieder mit etwas Knoblauch würzen. Etwas Rosmarin und Thymian können nun auf die Tomaten gegeben werden und ganz zuletzt den Käse oben drauf verteilen. Mit einem Becher Sahne tränken und bei 180° Umluft oder 200° normaler Backofentemperatur ca. 40 min. backen. Immer wieder den Bräunungsgrad prüfen und gegebenenfalls die Temperatur reduzieren.