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Tofu-Minuten-Curryschnitzel an grünen Bohnen mit karamellisierter Mango und getrockneten Früchten
Zutaten: frische grüne Bohnen, Tofu, Mango, getrockenete Pflaumen und Aprikosen, Ghee, Sharkara oder Rohrohrzucker, Sojasoße, Curry, Chiliflocken
Bohnen waschen und von den Spitzen befreien. Ghee in einem Topf auslassen und einen Schuss Bio-Sojasoße hinzugeben. Die Bohnen ganz kurz darinnen anrösten und auf niedriger Temperatur garen lassen. Tofu in Scheiben schneiden. Ghee in einer Pfanne auslassen und die Schnitzelchen darinnen braten.
Mango waschen, schälen und in Filetstückchen schneiden. Kurz vor dem Garpunkt der Schnitzel die Mangos in einer kleinen Pfanne karamellisieren. Ist eine ausreichend große Pfanne vorhanden, kann die Mango auch separiert mit
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