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Entstanden ist in relativ kurzer Zeit ein vollwertiges, schmackhaftes Gericht aus frischen, farbenfrohen LEBENSmitteln.
Wer nicht mag, dass sich die Kartoffeln im Eintopf dunkel verfärben, kann diese auch separat kochen. Mich persönlich stört das nicht. Ich mag dieses Ton-in-Ton auf dem Teller. Ebenso mag sich der eine oder andere daran stören, dass sich der Dhal nach Zugabe von Sahne oder Kokosmilch leicht grau-braun verfärbt. In diesem Fall die Sahne einfach weglassen.
Manche sorgen sich um eine erschwerte Verdauung nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten und meiden diese deshalb. Wichtig ist, die richtigen Gewürze und Kräuter zu verwenden, um unangenehme Luftansammlungen im Darm zu vermeiden. Gewürze und Kräuter sind wichtige Bestandteile von Speisen. Schon während der Zubereitung von Gerichten beginnt auf subtile Weise die Verdauung. Düfte regen bereits die Verdauungssäfte an. Das Planen, Einkaufen und schließlich das Zubereiten von Speisen verursacht auf feinstofflicher Ebene bereits den Beginn des Verdauungsvorganges, schon weit vor der ersten Gabel guten Essens, die wir zum Munde führen.
Oft tasten wir innerlich intuitiv ab, welche Speisen für uns zu welchen Zeitpunkten richtig sind, uns ausgleichen. Wir bekommen Appetit und kümmern uns schließlich aktiv um die Umsetzung dessen, wonach uns verlangt, wonach uns hungert. Der Geist bereitet den Körper auf das Essen, auf den komplizierten Vorgang der Assimilation der Nahrung vor. Verzichten wir auf das Bekümmern um vollwertige, gesunde Nahrung, weil wir vorwiegend Fertiggerichte bevorzugen, fehlen entscheidende Komponenten einer ganzheitlichen Ernährung. Ganz davon abgesehen, dass ein Fertiggericht niemals die lebendige Frische eines Essens aus hochwertigen Lebensmitteln haben kann, welches wir in Eigenverantwortlichkeit mit Liebe selbst hergestellt haben.
Bevor nun aber mein kleiner Exkurs in die Grundsätze der ayurvedischen Ernährung, der sattvischen Ernährung, das lecker Essen zu einem schweren Eintopf zerkocht, zurück zum Kaviar unter den Linsen, den pechschwarzen Beluga-Linsen, mit denen sich auch leckere Salate zaubern lassen. Sie bilden zu bunten Salatzutaten einen appetitlichen Kontrast, haben neben roten Linsen eine kurze Garzeit und werten mit ihrem hohen Gehalt an Mineralien, Spurenelementen, Eiweißen und B-Vitaminen manch ein intelligentes Rezept auf.
Guten Appetit.
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