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Shamsha Ayurveda & Naturkosmetik

Heike Sommerfeld

Mit Gemüsebrühe ablöschen und weitere Gewürze hinzugeben: Ingwerpulver, Paprikapulver, etwas Knoblauch und Curry. Die Linsen sollten etwa 2 fingerbreit mit Brühe bedeckt sein. Auf niedriger Stufe ca. 15-20 min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

                              Anrösten mit Gewürzen.                                           Die kleinen pechschwarzen Linsen quellen recht schnell.

Nach dem Kochen die Masse zum Abkühlen in eine Schale geben und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, nicht aber zu Matsch zerstampfen. Zur besseren Bindung des Teiges nehme ich gern etwas frisch ausgemahlenen Vollkornweizen hinzu.

Ich rate dazu, bei vegetarischer oder veganer Ernährungsweise eine Getreidemühle anzuschaffen, damit die im Getreide enthaltenen Mineralien und Spurenelemente bei frischer Zubereitung in nahezu vollem Umfang zur Verfügung stehen und  nicht durch Lagerung  unnötig mit Sauerstoff oxidieren. Natürlich können auch Mischkostler eine solche Mühle anschaffen und ebenfalls bewusst vollwertig essen. Meine Mühle mahlt mit einem Stahlkegelmahlwerk und das seit rund 26 Jahren. Eine gute Mühle kann verschieden grob oder fein mahlen. Für einen Frischkornbrei ist es ratsam, grob auszumahlen und die zerstoßenen Körner sofort in Wasser einzuweichen. Für unsere Linsen mahlte ich das Korn fein aus.

zimperlich sein mit den Gewürzen, da die schmackhaften Bratlinge ansonsten eher als fade Pappbällchen dem Gaumen wenig Freude bereiten dürften. Wie oft haben Fleischesser an meinem Tisch darüber gestaunt, wie würzig-schmackhaft vegetarische Bratlinge daherkommen können. Mager gewürzte Frikadellen aus Hackfleisch schmecken ebenfalls nicht wirklich spannend. Fleisch wird im Ayurveda der Geschmacksrichtung “süß” zugeordnet, ebenso Milchprodukte. Fleisch schmeckt ungewürzt eher süßlich. Erst durch das Würzen erhält Fleisch einen pikanten Geschmack, ähnlich ist es mit vegetarischen Bratlingen. Das A & O guten Kochens ist die Kunst der richtigen Würze.

Zurück zu unserer mutig pikant gewürzten Linsenmasse. In einer Pfanne Ghee auslassen und mit einem Esslöffel den Linsenteig in kleinen Portionen in das heisse Ghee geben. Von beiden Seiten knusprig braten.

Diese feinen, schmackhaften Bratlinge lassen sich verschiedenen Gerichten wunderbar als Beilage hinzugeben, z.B. meinen Käse überbackenen Zucchini und Tomaten auf würziger Hirse an Curry-Joghurtsoße.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Fon: 04193-2286  Internet: www.shamsha-ayurveda-praxis.com    Mail: naturkosmetik-sommerfeld@t-online.de